В праздничные восьмимартовские выходные папа лакомился рыбкой, купленной накануне в одном из рыбных магазинов г. Минска. Надо отметить, что он страдает дальнозоркостью и вблизи видит сомнительно (зато теперь будет есть с подзорной трубой, если вообще будет). Так вот, в остатках приготовленной еды обнаружились гельминты. Белые червячки длиной 5-6 миллиметров, на кусочке в три квадратных сантиметра насчитали 25 штук. Не буду описывать, что случилось дальше с папой, но с 8 марта он меня так и не поздравил.

В понедельник утром он позвонил мне и рассказал эту дивную историю, а также задал вопрос о том, что будем делать. Я предложила такую схему действий: запись в книгу жалоб магазина, где была приобретена рыба, письменные заявления в Минторг и районную Администрацию и заявление в Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья (читай - Санэпидемстанция).

Но я хочу рассказать о другом… Мне стало интересно как бы это отдать рыбу на исследование, чтобы получить заключение о содержании в ней потусторонней (пусть и умерщвленной заморозкой) живности.

Сначала я позвонила в Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, рассказала фабулу дела:

- Разбирайтесь с магазином, мы тут ни при чем.
- А факт наличия в рыбе гельминтов мне магазин установит?
- Хм, ну позвоните в отдел гигиены питания. – Дали номер.

Я позвонила, мне предложили перезвонить в отдел гигиены питания района, в котором была куплена рыба. Звонила я туда два с половиной часа и пока никто не снимал трубку решила сообщить о данном факте в Общество защиты прав потребителей (туда, кстати, пришлось звонить в течение часа). У меня узнали адрес магазина, название рыбы, а также мой номер телефона и ФИО, пообещали послать туда инспекторов и сообщить мне, чем дело закончилось (до сих пор так и не отзвонились). Примечательно, что первое, что мне сказали в Обществе по борьбе с потребителями это то, что нужно пойти в магазин с рыбкой, жалобу написать, деньги забрать и т.д.

- Подождите, но ведь эту рыбу еще 20 человек после меня купят, нужно же что-то сделать, изъять ее, на экспертизу отправить!
В ответ мне посоветовали написать ряд письменных заявлений.

Наконец, я дозвонилась до отдела гигиены питания Московского района. Трубку сняла дама с задорным голосом, я в четвертый раз за день изложила фабулу.


- Не волнуйтесь, это не опасно для жизни – вот что она сказала в первую очередь.
- Вы так думаете? Впрочем, я хочу узнать, что я должна сделать, чтобы зафиксировать факт наличия гельминтов в рыбе.
- Вы должны написать нам письменное заявление – осеклась – в каком, говорите, магазине это было?

Я ответила.

- Ой, вы не кладите трубочку, я прямо сейчас им позвоню и все расскажу.
Звонит, называет кого-то по имени, принимает поздравление с 8 марта, переходит к изложению моего случая:

– Вы знаете, вот у вас в магазине продается такая-то рыба, замороженная… да… ага… так вот, покупатели обнаружили в ней гельминтов… да… какая фамилия? – спрашивает у меня фамилию, я отвечаю – да… ну, девушка к вам подъедет… ну как это что делать! [видимо, у нее спросили что делать со мной, когда я приеду] ну обменяете ей рыбу или деньги отдадите, ну извинитесь перед человеком [а я вот все это слушаю и млею] и вообще, нужно видимо всю партию этой рыбы изъять и проверить [ну наконец-то!] и вообще, что у вас там за гельминтный контроль, а? ну, в общем, разрешите там вопрос как-нибудь по-хорошему… да, ну до свидания.

- Девушка, вы не волнуйтесь, я предупредила, вы езжайте в магазин, вам все обменяют.
- А заявление?
- Ой, да вы не волнуйтесь. У них вся рыба хорошая, на нее и документы есть, ну мало ли одна тушка такая попалась, все же не проверишь. Вы же ее в духовке готовили, да?
- Нет, я ее жарила.
- Ой, ну что же вы! Разве вы не знаете, что рыбу нужно сначала обжарить, а потом минимум 20 минут в духовке держать!
- Нет, не знала. Спасибо и до свидания.

Рассказала папе про этот разговор, рассказала кому писать и занялась обычной своей работой. Во вторник вечером мне перезвонил расстроенный родитель и сообщил, что зря я пол дня висела на телефоне, так как остатки рыбы с явным присутствием живности случайно съели его же кошки. Через час папа позвонил снова и поведал, что решил снова полакомиться рыбой, но уже совершенно другой, хотя купленной во все том же магазине. При тщательном осмотре, выявилось наличие той же живности (вот теперь он точно не будет ее кушать). Образцы были тщательно спрятаны от кошек в морозилке, а папа пошел писать письмо. Он перезвонил мне в среду и сказал, что отвез письмо, кажется, в Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья (не уверена, так как работы и так по горло, а тут еще и это) и успел там с кем-то пообщаться. Разговор был примерно таким:

- А вы что не знали, что в Беларуси почти вся замороженная рыба заражена гельминтами? Мы вот уже давно рыбу не едим. И вообще, если она до 18 градусов заморожена, то все гельминты в ней умирают.
- Вы так спокойно об этом говорите, а я вот первый раз об этом слышу. А токсины? А кто проверит и подтвердит, что она действительно все время была заморожена до 18 градусов? Как ее сертифицируют?
- Замороженная рыба, ввозимая в Беларусь, не подлежит сертификации.
- А если я заболею после ее употребления, кто будет отвечать?
- Вся вина на поставщике или продавце.

Надо отметить, что после этого разговора мне уже совсем не хотелось ужинать, поэтому за чашкой черного чая с белым перцем я почитала документы по проведению сертификации пищевой продукции и не нашла в перечне сертифицируемой продукции там ни свежей, ни мороженой рыбы. В четверг позвонила в Белорусский государственный институт метрологии с вопросом о том, что они будут делать, если, вдруг, проверяя наличие ртути, мышьяка и тяжелых металлов в процессе сертификации пищевых продуктов выявят в паразитов. Захлебнувшись от негодования, мне ответили, что нужно корректно формулировать вопросы и вообще они не понимают о чем идет речь. Я уточнила, что говорю о рыбе. Начальница отдела сказала, что рыба не подлежит обязательной сертификации, более того, к ним ни разу не обращались за добровольной сертификацией рыбы, а если бы обратились, то они бы основывались на заключении лаборатории, проводившей исследования. В какую лабораторию обратиться мне, я так и не узнала.

До сегодняшнего дня я была уверена, что в Беларуси не могут продаваться продукты питания, если на них не получен сертификат соответствия. Как выяснилось, могут. Но по логике вещей пищевая продукция должна проходить обязательный контроль. Полезла я искать и, найдя нужную нормативку, пришла к выводу, что иногда лучше жить в неведении.

Первое, что попалось мне на глаза, это Правила ветеринарно-санитарных осмотров убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, о которых я напишу ниже и наиболее интересующие меня Правила проведения ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы и рыбной продукции, утв. Постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь 27 апреля 2004 г. № 30, которые прояснили о чем говорили мне в отделе гигиены питания и папе в Центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.

Данные Правила устанавливают ветеринарные требования при проведении ветеринарно-санитарного контроля рыбы, реализуемой на рынках Республики Беларусь.
Все виды пресноводной, морской рыбы, рыбной продукции, поступающей для реализации партиями, упаковками или отдельными экземплярами, подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе, на основании которой принимается решение о порядке использования:
1. на общих основаниях;
2. с ограничениями:
2.1. переработка на промышленных предприятиях (обработка рыбной продукции высокими температурами или консервирующими средствами, обеспечивающая безопасность ее для человека);
2.2. утилизация (переработка ветеринарных конфискатов в обезвреженные технические и кормовые продукты (рыбную муку));
2.3. уничтожение (сжигание или захоронение в биотермических ямах трупов гидробионтов и конфискатов, обеспечивающее безопасность).

Пункт 16 Правил гласит:

«Болезни рыб:
<…>
гельминтозы рыб, опасные для человека и животных (антропозоонозы - описторхоз, псевдомфистомоз, меторхоз, эхинохазмоз, апофаллоз, россикотремоз, гетерофиоз, диоктофимоз, клонорхоз, метагонимоз). При наличии у рыбы нежизнеспособных гельминтов и их личинок, не превышающих 5 паразитов на 1 кг массы, рыба допускается к реализации населению без ограничений, а при наличии у рыбы более 5 паразитов на 1 кг массы рыба направляется на промышленную переработку;

Пункт 17 Правил:

«Обезвреживание рыбы при выявлении возбудителей инвазионных болезней, опасных для человека и животных, проводится согласно методам:
обезвреживания рыбы от личинок описторхид (описторхисы, псевдомфистомы, клонорхисы) проводится путем проварки кусков до 100 граммов, а небольшую рыбу - варят целиком в течение 20 минут от начала кипения;
обезвреживания рыбы от возбудителей гельминтозоонозов путем поджаривания в пластованном виде кусочками до 100 граммов или в котлетах из рыбного фарша в течение 25 минут;
обеззараживания рыбы от личинок описторхиса, псевдомфистомы, клонорхиса, метагонимуса, нанофиетуса и дифилоботриид, которое обеспечивается применением смешанного, крепкого посола (плотность тузлука 1,20 г/куб.см, температура 1 - 2 град. C) при достижении массовой доли соли в мясе рыбы 14%. Продолжительность посола от 10 суток (мелкой рыбы) до 40 суток (крупной рыбы). Морскую рыбу обеззараживают от живых личинок анизакид и других возбудителей зооантропонозных гельминтозов методом замораживания при температуре в теле гидробионта минус 18 град. C за 14 суток; минус 20 град. C за 24 часа с последующим хранением при минус 18 град. C не менее 7 суток; при минус 30 град. C и ниже необходима экспозиция не менее 10 минут с последующим хранением в течение 7 суток при температуре не выше минус 12 град. C.»

Если вы нашли в рыбе мертвых белых червячков, и их количество не превышает 5 штук на кило рыбы то кушайте рыбку, дорогие товарищи, Минсельхозпрод одобрил!
Да пускай гельминты трижды умерли в этой рыбе, я не хочу это есть! В конце-концов токсины, выделенные этими гельминтами от ее заморозки вряд ли погибают и вообще…

Порадовали и Правила ветеринарно-санитарных осмотров убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утв. Постановлением Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 18 апреля 2008 г. № 44.

А знаете ли вы, что делают с больными курами? Ответ в главе 13 Правил.

Инфекционный бурсит (болезнь Гамборо). При отсутствии изменений тушки и внутренние органы направляют на проварку.
Лейкоз, болезнь Марека, опухоли. При отсутствии анемии или желтухи, патологоанатомических изменений в мышцах или при ограниченном поражении внутренних органов их утилизируют, а тушку проваривают или перерабатывают на консервы. При болезни Марека пух и перо дезинфицируют.
Инфекционный ларинготрахеит, инфекционный бронхит. При отсутствии изменений тушки и органы проваривают или тушки перерабатывают на консервы. Пух и перо дезинфицируют.
Оспа. При поражении только головы ее утилизируют, а тушку и органы используют после проварки или перерабатывают на консервы. Пух и перо дезинфицируют.
Пуллороз (тиф). Пораженные органы утилизируют, тушки направляют на проварку или для переработки в консервы.
Туберкулез. При поражении туберкулезом отдельных органов, но при нормальной упитанности тушек внутренние органы утилизируют, а тушки используют после проварки. Тушки, полученные от убоя птицы, положительно реагирующей на туберкулин, но при отсутствии туберкулезных поражений используют после проварки или направляют для переработки в консервы. Пух и перо дезинфицируют.
Пастереллез. Тушки направляют на проварку, прожарку или на переработку в консервы. Пух и перо дезинфицируют.
Сальмонеллез. Внутренние органы утилизируют, а тушку используют после проварки или перерабатывают на консервы. Пух и перо дезинфицируют.
Колибактериоз. При наличии изменений только во внутренних органах тушки проваривают или направляют на изготовление консервов, а внутренние органы утилизируют.
Стафилококкоз. При поражении одного из суставов удаляют пораженную часть, а тушку используют после проварки.
Листериоз. Голову и пораженные органы утилизируют. Тушки и непораженные органы проваривают.
Рожистая септицемия. При отсутствии изменений в мышцах тушку проваривают, а внутренние органы утилизируют.
Микоплазмоз. При фибринозном поражении воздухоносных мешков тушки утилизируют; при отсутствии указанного поражения головы и внутренние органы утилизируют, а тушки проваривают.
Некробактериоз, инфекционный синусит. При поражении только головы, шеи их утилизируют.
Боррелиоз (спирохетоз), криптоспоридиоз, токсоплазмоз. При отсутствии изменений в мышцах при токсоплазмозе внутренние органы утилизируют, а тушки проваривают; при боррелиозе, криптоспоридиозе - направляют на промышленную переработку с использованием тепловых режимов или на проварку.
Гистомоноз (тифлогепатит). Тушки проваривают, а внутренние органы утилизируют.
Саркоцистоз (саркоспоридиоз). При единичных поражениях проваривают.
Эймериоз. Пораженные органы утилизируют, тушки при хорошей упитанности проваривают, истощенные тушки с внутренними органами утилизируют.
Гельминтозы (аскаридиоз, гетеракидоз, дрепанидотениоз и др.). При отсутствии истощения пораженные внутренние органы утилизируют, а тушки используют без ограничений.
Арахноэнтомозы, кнемидокоптоз (чесотка), ламинозиоптоз, маллофагозы. Тушки и внутренние органы без изменений направляют на промышленную переработку или проварку.
Парша. Голову и шею утилизируют.
Аспергиллез. При поражении легких утилизируют только внутренние органы.
Патулинотоксикоз. При отсутствии изменений в мышцах утилизируют только внутренние органы.
Перитониты. При очаговом воспалении серозных покровов внутренних органов, плевры и брюшины пораженные органы утилизируют, а тушки проваривают, прожаривают или перерабатывают на консервы.

По вопросам судьбы больных свинок и коровок читайте главу 6 и 7 Правил, кроликов, нутрий и диких животных – 14.

Вот так вот, в общем.
Написано это не паники ради, а интереса для.
Жизнь прекрасна и удивительна! :)